Desafio Salmão

Faz tempo que não escrevo....
Tenho estado cansado, por muito trabalho. Mas hoje foi diferente... logo de manhã, assisti ao jogo que deu ao Corinthians o bi campeonato mundial interclubes e, para comemorar, resolvi encarar um desafio novo: assar peixe; e não foi qualquer peixe não, foi um salmão.
A última vez que fiz isso, foi numa vez que fui acampar em Peruíbe, há pelo menos 18 anos.
Receita? Peguei umas dicas aqui, outras ali (tudo na internet) e fiz assim:

Churrasqueira quente (como se fosse grelhar carne mesmo)
1 salmão (filé com pele) de mais ou menos 1 kg
sal
pimenta do reino moída na hora
azeite
manteiga (+/- 150 g)
manjericão
salsinha
alecrim.

Modo de fazer: temperei o salmão com sal, pimenta do reino e azeite: dos dois lados;
coloquei o salmão naquela grelha que se fecha, para poder virar mais facilmente;
15 minutos com a pele para baixo: dá para ouvir a pele "fritando";
equanto isso, derreti a manteiga (no microondas mesmo), coloquei sal, pimenta e as três ervas picadinhas. Essa manteiga de ervas serviu de molho paradar um toque final ao salmão....
voltando ao salmão, após os 15 minutos, virei do lado da carne, por mais uns 5 minutos.
ao abrir a grelha, deu para começar a soltar a pele, que, já separada da carne, voltou à brasa para tostar mais. 

A carne foi servida imediatamente, com o molho de ervas.... e a pele pururucada, foi o toque final.... verdade que em alguns pedaços, a pele chegou a queimar, mas faz parte, acertar da primeira vez, sem qualquer erro, só o Corinthians nas finais da Libertadores e do Mundial Interclubes..... hehehehe

Se quiser tentar, vá sem medo.

Susto! Dos bons.....

Hoje subi na balança pouco antes de sair de casa.
Susto dos bons!
91,9 kg
Não me lembro de quando estive pela última vez abaixo dos 92 kg. Acho que eu devia ter entre 15 e 17 anos de idade.
Desde 2008 já foram embora 16 kg. Espero que nunca mais voltem!

Sopa de Tomates

Mais uma receita do Jamie Oliver.........

Esta é para ser adicionada em todos os livros de receitas familiares... Fácil de fazer e muito saborosa. E, para os que estão de dieta, vai quase que apenas e tão somente: tomate.... logo não deve engordar.... hehehe

Receita e modo de preparo seguem juntos....

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Em uma travessa grande (com uns 10 cm de altura), coloque 5 tomates bem maduros, cortados em 4. Usei tomates Débora. Coloque também mais ou menos 1 kg de tomates cereja (acabei usando tomates uva e mini tomates italianos em proporção de 2 para 1). Esprema 4 dentes de alho sobre os tomates, coloque sal e pimenta a gosto (não precisa colocar muito, pois o sal será acertado no final) e muito azeite.

Fica assim:

Os tomates assarão por uns 20 minutos e soltarão muita água.

Enquanto isso, refogue 3 cebolas roxas em azeite e um pouco de sal em fogo baixo. No final do cozimento, coloque 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico e deixe reduzir.

Os tomates assaram? Então despeje-os sobre a cebola e misture.
Vai ficar assim:

Bata em um liquidificador (fazer em duas etapas, pois não vai caber tudo) com muito manjericão, até ficar em consistência cremosa.
Coloque o que já foi processado em um tigela.
IMPORTANTE: chegou a hora, teste o sal !!!
Coloque um pouco de creme de leite +/- 100 g (usaria mascarpone, mas estava em falta no supermercado, logo usei creme de leite mesmo), decore com folhas de manjericão.
Para terminar um fio de um bom azeite sobre a sopa.
Fica assim:

Um vinho tinto e pão acompanham:

BOM APETITE !!!!!!!

Olha o resultado aí

É isso aí mesmo....

Em 2008, eu usava calças tamanho 48.
Na foto abaixo, estão 3 tamanhos: 48, 46 e 42 !!!!!!!! 

Desde 2008, já se foram 14 kg. 

Na quinta passada, resolvi comprar uma balança. Daquelas simples mesmo. Vou tentar acompanhar a redução no peso, pois há uns 3 meses tem sido mais difícil perder os kg acumulados durantes todos os 30 e tantos anos....

A da direita foi comprada há 2 semanas.

Ah! e já se vão também 6 meses que tirei a vesícula. Tirando 2 ocasiões onde tive má digestão por comer mais óleo (gordura) do que devia, a vida não mudou em absolutamente nada. Então, para quem tem vesícula com pedrinhas, vai o conselho: tire enquanto ela não infecciona.....

70 anos

Minha mãe fez 70 anos ontem, com direito a bolo aqui em casa. Mas como era sexta e não houve tempo hábil para algo mais elaborado, deixamos a comemoração para hoje.

Peguei meu livro do Jamie Oliver e fui à cozinha para fazer um pappardele com alho poró e mascarpone.

Receita básica para 4 pessoas:
- 4 talos de alho poró cortados na diagonal, em elipses (preferencialmente os de tamanho mediano, por serem mais macios)
- 1 dente de alho picadinho 
- uma colher de sopa de manteiga
- azeite
- sal
- pimenta do reino
- queijo parmesão ralado
- 200 g de mascarpone
- 450 g de pappardele.

Fiz algumas alterações: saiu o pappardele, entrou o bavette. Usei 6 talos de alho poró e uns 300 g de mascarpone.

Modo de preparo:
- em panela pré aquecida, coloque a manteiga e azeite. Em seguida coloque o alho poró, o alho e um pouco de sal. Tampe e refogue em fogo baixo por uns 5-10 minutos. Mexa a cada minuto, para não queimar... O alho poró deve ficar tenro.
Aqui em casa ficou assim:

Em seguida, coloque o mascarpone e mexa bem. O molho deve ficar nem muito espesso nem muito ralo:

Acerte o sal e a pimenta. O molho fica um pouquinho azedo... particularmente gostei disso...
Coloque sobre o macarrão e sirva.

Minha opinião: ficou muito bom. Vou fazer de novo, só que vou aumentar as quantidades, pois acho que a proporção macarrão/molho não ficou correta. 

Para acompanhar, um bom vinho tinto...

 

E a sobremesa acompanhada de um cafézinho em caneca de ágata...

 

 


 

Bavette com Funghi e molho de Tomilho, tomate e mascarpone

No último Natal, ganhei de meu pai um livro do Jamie Oliver. Sempre que posso, assisto ao programa dele na TV, pois costuma fazer pratos que parecem deliciosos.

Resolvi tentar a receita título desta postagem. Tive que trocar o macarrão, porque não tinha o pappardelle. Na primeira tentativa, o molho acabou ficando mais aguado do que eu gostaria (provavelmente por causa do tomate pelado que usei). Fiz uma alteração e o resultado ficou sensacional.

Aqui vai a receita (para 4 pessoas):

- 100 g de funghi secos
- 2 dentes de alho picados
- um bom punhado de tomilho fresco picado - tive o trabalho de usar apenas as folhas, para evitar os talos (mais duros)
- um punhado de manjericão fresco (só as folhas)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado 
- 2 colheres de sopa de mascarpone
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1 pacote de Bavette
- parmesão ralado

Modo de fazer:

Eu cortei alguns pedaços maiores do funghi, para deixá-los com tamanhos mais regulares. Coloque 350 mL de água para ferver. Enquanto a água ferve, coloque os pedaços de funghi em um recipiente apropriado para a hidratação. Cubra o funghi com a água fervente. Deixe-os em repouso por 15 minutos. Em seguida, separe o funghi e reserve a água.


Em uma panela pré aquecida, coloque o azeite e o alho picado. Um pouco antes de o alho começar a dourar, coloque na panela o funghi e o tomilho. Cuidado! Vai vai espirrar um pouco! 
Refogue por dois minutos e acrescente o extrato de tomate. Mais uns dois minutos e coloque 3/4 da água que usou para hidratar o funghi. Cuidado aqui! Coloque apenas 3/4 e não tudo! Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Acrescente o molho de tomates pelados e o manjericão. Acrescente o mascarpone e mexa até ele se misturar ao molho. Acerte o sal e a pimenta.


Coloque o molho sobre o macarrão e bom apetite!




  

Cigarro e gasolina não combinam

Aconteceu comigo no domingo passado no posto Carrefour da Raposo Tavares km 17,5.
No carro ao lado do meu, o motorista (taxista) acendeu um cigarro. O carro estava há pouco mais de 2 metros de outro carro carro em abastecimento.
Procurei o gerente do posto (sr. Jorge) e comuniquei o que acontecera. Qual foi a atitude dele? Nenhuma. Ignorou completamente o cigarro no posto.

Reclamei com a ANP e com o SAC do Carrefour. Da ANP não se obtem respostas (é o procedimento). Do SAC do Carrefour ainda não ouvi nada além de uma ligação do gerente geral do posto da Raposo Tavares, sr. Edson.
Apesar da minha queixa, não acredito que ele tenha coragem de dispensar o sub-auxiliar de sub-gerente (não passa disso mesmo) Jorge.

O grau de IRRESPONSABILIDADE desse profissional e, ouso dizer, do Carrefour coloca em sério risco de acidentes e morte todos aqueles consumidores que abastecem seus carros nos postos dessa rede supermercadista.

Para constar:
-protocolo de reclamação no Carrefour no. 4138483
-protocolo de reclamação na ANP no. 58048

Não acredito que minha reclamação crie a responsabilidade que o assunto demanda, mas faz parte da CIDADANIA apontar e criticar o enorme DESCASO com que a segurança do próximo foi tratada.

O brasileiro ainda tem muito para aprender..........