Havia muito tempo que não íamos lá. A comida estava boa, porém me assustei com o preço, quase 90 reais para 2 adultos e 1 criança. O preço lá sempre foi muito bom... acho que o preço de refeição fora de casa subiu muito de um tempo para cá.
Assim sendo, fiz risoto no almoço de hoje...
Gostei do resultado. Nunca havia trabalhado com funghi, mas apesar disso, ficou bom.
Ingredientes para 2 porções
20g de funghi secchi
1 dente de alho picado
1 xíc. (chá) de arroz para risoto
3 xíc. (chá) de caldo de carne + água do funghi fervente (aproximadamente)
1/2 xíc. (chá) de cachaça
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água. Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte o alho. Quando a estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente a cachaça, mexa e deixe secar um pouco. Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Algumas fotos:
Obs.: 100ª postagem !!!
